人以食為天，以水為源。如（rú）今（jīn），人們（men）對水的需求越來（lái）越大，不僅是為了直接飲用，也是為了食品生產。這就需要優質（zhì）的用水設備，出水水質必須（xū）安全穩（wěn）定。食品純淨水設備應操作簡單、有效、實用（yòng）。

    食品企業生產用水現狀；目前，一些大中型食品企業的（de）生產用水基本可以達到國家標準（zhǔn）。全國各地質量監督檢驗部門也在大力開展食品生產用水質量檢驗工（gōng）作。也進一步幫助一（yī）些小食品生（shēng）產企業（yè）解（jiě）決了設備更新的資金困難。與（yǔ）此同時，檢驗業務範圍擴大，各地食品生產企業水質快速進步（bù）。

    在正確選擇實驗室超（chāo）純水機之前，必（bì）須（xū）對以下（xià）概（gài）念有很好的理（lǐ）解：什麽是純水？超純（chún）水是什麽？兩者有什麽區別？

    純（chún）淨水，也稱純水，是指（zhǐ）作（zuò）為原（yuán）水符合飲用水衛生標準的水，密封在容器中，不含任何添加劑，無色透明，可通過電（diàn）滲析、離子交（jiāo）換器、反滲透、蒸餾等適（shì）當（dāng）處理直接飲用方法。市麵上賣的太空水和蒸餾水都是純（chún）淨水（shuǐ）。

    超純水是在純水的基礎上幾乎完全去除水中導電介（jiè）質的水（shuǐ），也是將水中未離解的膠體物質、氣體和有機物（wù）質去除到極低（dī）程度（dù）的水（shuǐ）。電阻（zǔ）率大於（yú）18* cm或接近18.25* cm的極限值（zhí）。超純水很難通過一般（bān）工藝獲得。通過合理工藝設計和設備（bèi）選擇，可（kě）采用微濾技術（shù）、超濾技術、反滲透技術、電去離子技術和離子交換技術中（zhōng）的兩種或兩種以上技術生產超純水，電阻率可達18.20 m * cm。

    純（chún）水和超純水有很多（duō）區別，這裏隻列出其中的一部（bù）分（fèn），總結如下：

    1.純水的電（diàn）導率為2-10us/cm，超純水的電導率為0.056us/cm。

    2.製造難（nán）度不同。目前市場上使用的純水（shuǐ）基本上都是通（tōng）過反滲透和蒸餾（liú）方法生產的，而超純水則是在純水（shuǐ）的基礎上通過光氧化（huà）技術、精細處理、拋光處理等一（yī）係列（liè）複雜的淨化技術生產的。

    3.重金屬、細菌、顆粒數（shù）等指標也相差很大（dà）。純水的雜質含量為ppm，超純水的（de）雜質含量為ppb。簡單來說，超純水沒有雜質，接近理論水。