純淨水，也稱純水，是指作為原水符合飲（yǐn）用水衛生標準的水，密封（fēng）在容器中，不含任何添加劑，無色透明，可通過電滲析、離子交（jiāo）換器、反滲透、蒸餾等適當處理直接飲用方法。市麵上賣的太空水和（hé）蒸餾水都是純淨水。

    超純水是在純水的基（jī）礎上幾乎完全去除（chú）水中導電介質的水，也是將水中未離解（jiě）的膠體物質、氣體和有（yǒu）機物質去除到極（jí）低程（chéng）度的水。電阻（zǔ）率大於（yú）18* cm或接（jiē）近18.25* cm的極限值。超純水很難通過一般工藝獲得。通過合理工藝設計（jì）和設備選擇，可（kě）采用微濾技術、超濾技術、反滲透技術（shù）、電去離子技術和離子交換技術中的兩種或兩種以（yǐ）上技術生產超純水，電阻率可達（dá）18.20 m * cm。

    純（chún）水和超純水有（yǒu）很多區別，這裏隻（zhī）列出其中的一部分，總結（jié）如下：

    1.純水的電導率為2-10us/cm，超純水的電導率為0.056us/cm。

    2.製造難度不同。目（mù）前市（shì）場上使用的純水基本上（shàng）都（dōu）是通過反滲（shèn）透和蒸餾方法生產的，而超純水則（zé）是在純水的基礎上通過光氧（yǎng）化（huà）技術、精細處（chù）理、拋光處理等一係列複雜的淨化技術（shù）生產的。

    3.重金屬、細菌、顆粒數（shù）等指標也相差很大。純（chún）水的雜質含量為ppm，超純水的雜質含量為ppb。簡單（dān）來說，超純水（shuǐ）沒有雜（zá）質，接近（jìn）理論水。

    4.不同的使用（yòng）領域。

    5.對輸送管道的材料（liào）要求也不同，超純水比超純水嚴格多了。

    目前，一些大中型（xíng）食品（pǐn）企（qǐ）業的生產（chǎn）用水基本可以達到國家（jiā）標準。全國各地質量監督檢驗部門也（yě）在（zài）大力開展（zhǎn）食品生產用水質量檢（jiǎn）驗工作。也進一步幫助一些小食品生產企業（yè）解決了設備（bèi）更新的資金困難。與此同時（shí），檢驗業務範圍擴大，各地食品生產企（qǐ）業水質快速進步。